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Wärmende Taubertaler Linsensuppe

Suppe 🌿 Herbst 🥕 Vegan

Diese wärmende Linsensuppe ist ein wahrer Klassiker und perfekt für kühle Tage im Taubertal. Mit besten Zutaten vom Permakultur-Hof zubereitet, steckt sie voller Geschmack und gesunder Energie. Einfach, nahrhaft und wunderbar aromatisch – ein Genuss für die ganze Familie.

Wärmende Taubertaler Linsensuppe
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱ Zeit: 50 Min
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 200 g braune oder rote Linsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 100 g Knollensellerie
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, Lauch und Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
  5. Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben.
  6. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.
  7. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann einen Teil der Suppe leicht pürieren, um sie cremiger zu machen.
  8. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.