Sonniges Gazpacho – Erfrischende Sommerliebe aus dem Glas

Zutaten

• 800g reife Tomaten (z.B. Ochsenherz oder Fleischtomaten), geviertelt
• 1 rote Paprika, entkernt und grob gewürfelt
• 1/2 Salatgurke, geschält und grob gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 50g altbackenes Bauernbrot ohne Rinde, in Stücken
• 60ml hochwertiges Olivenöl
• 30ml Apfelessig (oder Rotweinessig)
• 120ml kaltes Wasser
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: etwas Chiliflocken oder frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Geben Sie die geviertelten Tomaten, die Paprikastücke, die Gurkenstücke, die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine große Küchenmaschine.
2. Fügen Sie das altbackene Brot hinzu. Das Brot sorgt für eine cremige Konsistenz und bindet die Flüssigkeit.
3. Gießen Sie das Olivenöl, den Essig und das kalte Wasser dazu.
4. Pürieren Sie alle Zutaten auf hoher Stufe, bis eine möglichst feine und homogene Masse entsteht. Je länger Sie pürieren, desto cremiger wird das Gazpacho. Sollten Sie eine noch feinere Konsistenz wünschen, können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
5. Schmecken Sie das Gazpacho mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf mehr Essig, Öl oder Wasser hinzu, um die gewünschte Geschmacks- und Konsistenzbalance zu erreichen.
6. Stellen Sie das Gazpacho für mindestens 1 Stunde, besser 2-3 Stunden, in den Kühlschrank, damit es gut durchkühlt und die Aromen sich voll entfalten können.
7. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren und gegebenenfalls nachwürzen. Servieren Sie das kalte Gazpacho in Gläsern oder Schalen, optional garniert mit einem Schuss Olivenöl, einigen Chiliflocken oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie.