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Himbeer-Zitronen-Crumble mit knusprigen Haferstreuseln

Dessert 🌿 Sommer 🥚 Vegetarisch

Dieser einfache Himbeer-Zitronen-Crumble fängt den Geschmack des Sommers perfekt ein. Er ist ideal, um die frisch gepflückten, süßen Himbeeren aus der Solawi-Kiste zu verwerten und dabei eine unkomplizierte, wärmende Nachspeise zu zaubern. Perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden an einem lauen Sommerabend.

Himbeer-Zitronen-Crumble mit knusprigen Haferstreuseln
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱ Zeit: 20 Min.
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 500 g frische Himbeeren
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 2 EL Zucker (oder nach Geschmack)
  • 150 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 75 g Haferflocken (kernig)
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 75 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die frischen Himbeeren vorsichtig waschen und in eine ofenfeste Form geben. Mit dem Saft und Abrieb der Zitrone sowie 2 EL Zucker vermischen. Wenn die Himbeeren sehr süß sind, kann der Zucker reduziert oder weggelassen werden.
  3. Für die Streusel Mehl, Haferflocken, kalte Butter, braunen Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
  4. Die Zutaten mit den Händen schnell zu groben Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel schön mürbe werden. Größere Butterstücke dürfen gerne erhalten bleiben.
  5. Die Streusel gleichmäßig über den Himbeeren verteilen.
  6. Den Crumble im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Himbeeren leicht blubbern.
  7. Den Crumble leicht abkühlen lassen und warm servieren, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.