Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln

Zutaten

• Für den Mürbeteig:
• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
• 125 g kalte Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• Für den Belag:
• 1 kg frische Pflaumen
• 2 EL Zucker (optional, je nach Süße der Pflaumen)
• 1 TL Zimt
• Für die Streusel:
• 150 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
• 100 g Zucker
• 75 g kalte Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Am besten geht das mit kalter Butter in kleinen Stücken oder in der Küchenmaschine. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Falls die Pflaumen sehr groß sind, können sie auch geviertelt werden. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt mischen und kurz ziehen lassen.
3. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Flocken dazugeben und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und leicht mehlen.
5. Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er den Boden und einen kleinen Rand der Springform bedeckt. Den Teig in die Form legen und den Rand leicht andrücken.
6. Die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
7. Anschließend die Streusel großzügig über den Pflaumen verteilen.
8. Den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Pflaumen weich sind.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren in der Form etwas abkühlen lassen. Er schmeckt lauwarm am besten, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne.