Ofen-Süßkartoffel-Brokkoli-Bowl mit cremiger Tahini-Sauce

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln (ca. 400g), geschält und gewürfelt
• 1 Kopf Brokkoli (ca. 300g), in Röschen geteilt
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Für die Tahini-Sauce:
• 3 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 4-6 EL Wasser (nach Bedarf)
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Süßkartoffelwürfel, Brokkoliröschen, rote Zwiebelspalten und die abgetropften Kichererbsen auf dem Backblech verteilen.
3. Mit Olivenöl beträufeln und Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer darüber streuen. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
4. Das Gemüse für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Süßkartoffeln weich sind und der Brokkoli leicht gebräunt und knackig ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5. Während das Gemüse röstet, die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine cremige, flüssige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
6. Das geröstete Gemüse in zwei Schalen anrichten und großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln.
7. Optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort servieren.