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Kichererbsen-Gemüsepfanne mit frischen Kräutern

Hauptgericht 🌿 Sommer 🥕 Vegan

Diese schnelle Kichererbsen-Gemüsepfanne ist ein echtes Alltagsgericht, das satt macht und voller Geschmack steckt. Mit saisonalem Gemüse und frischen Kräutern vom Hof wird daraus eine vollwertige Mahlzeit, die sich wunderbar variieren lässt. Perfekt für eine unkomplizierte Küche!

Kichererbsen-Gemüsepfanne mit frischen Kräutern
🍽️ Portionen: 3-4 Portionen
⏱ Zeit: 25 Min.
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 1 Dose (ca. 400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Petersilie), gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Knoblauch, Zucchini und rote Paprika hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch Biss hat.
  3. Die abgetropften Kichererbsen und halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und weitere 3-5 Minuten braten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern würzen. Nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
  5. Sofort servieren, eventuell mit etwas frischem Brot oder Reis.