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Herzhafte Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Kräuterquark

Hauptgericht 🌿 Frühling 🥚 Vegetarisch

Ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das die Frische von jungen Frühlingszwiebeln zelebriert. Diese herzhaften Pfannkuchen sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen. Serviert mit einem frischen Kräuterquark wird daraus eine runde Sache.

Herzhafte Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Kräuterquark
🍽️ Portionen: 2-3 Portionen
⏱ Zeit: 25 Min.
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 4-5 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 3 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Backpulver (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten
  • 250 g Quark (Magerquark oder Rahmstufe)
  • 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), gehackt

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch und Backpulver (falls verwendet) zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  3. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter den Teig heben.
  4. Für den Kräuterquark: Quark in einer kleinen Schüssel mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie gar sind.
  6. Die fertigen Pfannkuchen warm mit dem frischen Kräuterquark servieren.