Wachbacher Linsensuppe

Zutaten

• 250 g Wachbacher Linsen
• 1 große Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1/4 Knollensellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1,2 Liter Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Apfelessig
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Linsen gründlich waschen und beiseitestellen.
2. Zwiebel, Karotten, Lauch und Knollensellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Karotten-, Lauch- und Selleriewürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher werden.
5. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitrösten, bis sich die Aromen entfalten.
6. Die gewaschenen Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Majoran in den Topf geben. Alles gut umrühren.
7. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
8. Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Der Essig gibt eine schöne frische Note.
9. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Bauernbrot.