← Zurück zu den Rezepten

Gerösteter Auberginen-Dip "Baba Ghanoush Art"

Aufstrich 🌿 Sommer 🥕 Vegan

Ein herrlich rauchiger und cremiger Dip, der die Aubergine von ihrer besten Seite zeigt. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder als Brotaufstrich für ein sommerliches Picknick.

Gerösteter Auberginen-Dip "Baba Ghanoush Art"
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱ Zeit: 60 Min. (inkl. Backzeit)
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 2 große Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Auberginen waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf einem Backblech ca. 45-60 Minuten backen, bis sie sehr weich sind und die Haut runzlig und leicht verkohlt ist. Alternativ können die Auberginen auch direkt auf einer Gasflamme oder einem Grill geröstet werden, um einen intensiveren Rauchgeschmack zu erzielen.
  3. Auberginen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und der Länge nach halbieren. Das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
  4. Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken.
  5. Das abgetropfte Auberginenfruchtfleisch, Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer zu einer cremigen Paste verarbeiten. Einige Stücke dürfen gerne etwas gröber bleiben für mehr Textur.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Dip in einer Schale anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Mit frischem Fladenbrot oder Gemüsesticks servieren.