Fenchel-Tomaten-Pasta mit Kalamata-Oliven

Zutaten

• 400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
• 2 große Fenchelknollen
• 400g reife Tomaten (oder eine Dose gehackte Tomaten)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100g Kalamata-Oliven, entsteint
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Optional: Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.
2. Währenddessen den Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen und die Knollen vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Fenchel darin bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten andünsten, bis der Fenchel leicht weich ist.
4. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
5. Gewürfelte Tomaten und Oliven in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Alles ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine leichte Sauce entsteht.
6. Die abgegossene Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen und alles gut zu vermischen.
7. Mit frischer Petersilie oder Basilikum und dem beiseitegelegten Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.