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Exotischer Mangold-Mango-Salat mit Ziegenkäse

Salat 🌿 Sommer 🥚 Vegetarisch

Dieser farbenfrohe Salat bringt exotische Süße mit regionalem Mangold zusammen. Der cremige Ziegenkäse und knackige Walnüsse runden das Geschmackserlebnis perfekt ab und machen ihn zu einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit. Ideal für warme Sommertage oder als besondere Beilage.

Exotischer Mangold-Mango-Salat mit Ziegenkäse
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱ Zeit: 20 Min.
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 1 reife Mango
  • 200 g Mangold (grün und rot)
  • 100 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenweichkäse
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 rote Zwiebel, klein
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig (optional)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in mundgerechte Würfel teilen.
  2. Mangold gründlich waschen, trocken schütteln. Stiele und Blätter separat schneiden. Die Stiele in feine Streifen, die Blätter in breitere Streifen.
  3. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
  4. Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
  5. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken.
  6. Mangoldblätter, Mangoldstiele und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen.
  7. Mango hinzufügen und vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
  8. Den Salat auf Tellern anrichten, den Ziegenkäse darüber bröseln oder in Scheiben legen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.