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Erfrischender Wasserkefir mit Sommerhimbeeren

Getränk 🌿 Sommer 🥕 Vegan

Dieser prickelnde Wasserkefir ist nicht nur eine köstliche Erfrischung an heißen Sommertagen, sondern auch ein vitalisierendes Getränk voller guter Bakterien. Mit den süßen Himbeeren aus unserem Solawi-Garten wird er zu einem wahren Gaumenschmaus, der Körper und Seele belebt und perfekt zum Permakultur-Ansatz passt.

Erfrischender Wasserkefir mit Sommerhimbeeren
🍽️ Portionen: ca. 1 Liter
⏱ Zeit: 10 Min. + 2-3 Tage Fermentation
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 1 Liter Wasser (chlorfrei, z.B. gefiltert oder abgestanden)
  • 3 EL Wasserkefir-Kristalle (Tibicos)
  • 3 EL Rohrzucker (oder brauner Zucker)
  • 1-2 getrocknete Früchte (z.B. Feigen oder Datteln, ungeschwefelt)
  • 1 Bio-Zitronenscheibe
  • 100-150 g frische Himbeeren

Zubereitung

  1. Das Wasser in ein großes Glasgefäß (mind. 1,5 Liter Fassungsvermögen) geben.
  2. Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Wasserkefir-Kristalle, die getrockneten Früchte und die Zitronenscheibe vorsichtig in das Zuckerwasser geben.
  4. Das Glas mit einem Tuch oder einer Küchenrolle abdecken und mit einem Gummiband fixieren, damit Luft zirkulieren kann, aber keine Insekten hineingelangen.
  5. Das Gefäß bei Raumtemperatur (ideal sind 20-24°C) für 24 bis 72 Stunden fermentieren lassen. Je länger die Fermentation, desto saurer und weniger süß wird der Kefir.
  6. Nach der ersten Fermentation die Zitronenscheibe und die getrockneten Früchte entfernen und entsorgen. Die Wasserkefir-Kristalle mit einem Kunststoffsieb abseihen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und für die nächste Charge verwenden oder in etwas Zuckerwasser im Kühlschrank aufbewahren.
  7. Den fertigen Wasserkefir in eine saubere Flasche füllen. Die Himbeeren vorsichtig hinzufügen.
  8. Die Flasche fest verschließen und für weitere 12-24 Stunden bei Raumtemperatur für die zweite Fermentation stehen lassen. Dabei bildet sich Kohlensäure. Vorsicht beim Öffnen, da der Druck entweichen kann!
  9. Die Himbeeren können nach der zweiten Fermentation im Getränk verbleiben oder abgesiebt werden. Den fertigen Himbeer-Wasserkefir im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.