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Wassermelonen-Gazpacho

Suppe 🌿 Sommer 🥕 Vegan

Diese herrlich kühle Wassermelonen-Gazpacho ist der perfekte Genuss an heißen Sommertagen. Sie vereint die Süße der Melone mit der Frische von regionalem Gemüse zu einem leichten und belebenden Geschmackserlebnis. Ein unkompliziertes Gericht, das die Fülle des Taubertaler Sommers auf den Tisch bringt.

Wassermelonen-Gazpacho
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱ Zeit: 15 Min. (plus 1 Std. Kühlzeit)
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 800 g reife Wassermelone (Fruchtfleisch, ohne Kerne und Schale)
  • 300 g reife Tomaten (z.B. Ochsenherz oder Fleischtomaten)
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/4 kleine rote Zwiebel oder 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 1 EL Rotweinessig oder Apfelessig
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Minze oder Basilikum zum Garnieren (optional)
  • Etwas Chili oder Tabasco für eine leichte Schärfe (optional)

Zubereitung

  1. Wassermelonen-Fruchtfleisch von Schale und Kernen befreien und grob würfeln.
  2. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob zerteilen. Gurke schälen (wer mag) und grob würfeln. Paprika entkernen, weiße Trennwände entfernen und grob schneiden.
  3. Zwiebel oder Schalotte und Knoblauch schälen und grob hacken.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten (Wassermelone, Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch) in einen Hochleistungsmixer geben.
  5. Olivenöl und Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  6. Alles fein pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht. Gegebenenfalls in zwei Portionen pürieren, falls der Mixer nicht groß genug ist.
  7. Die Gazpacho abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wer es schärfer mag, kann jetzt etwas Chili oder Tabasco hinzufügen.
  8. Die Suppe in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
  9. Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und in gekühlte Gläser oder Schalen füllen. Optional mit frischer Minze oder Basilikum garnieren und sofort genießen.