Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Walnuss-Kruste

Zutaten

• 1 Blumenkohl (ca. 800g)
• 700 g Kartoffeln (festkochend)
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Milch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g geriebener Bergkäse (optional)
• Für die Walnuss-Kruste:
• 50 g Walnusskerne
• 30 g Semmelbrösel
• 2 EL geschmolzene Butter

Zubereitung

1. Backofen auf 1800C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
3. Blumenkohl und Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 5-7 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und gut abtropfen lassen.
4. Für die Béchamelsauce: In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch und Gemüsebrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Muskatnuss, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
5. Eine Auflaufform (ca. 25x30 cm) leicht einfetten. Die vorgekochten Blumenkohlröschen und Kartoffelscheiben abwechselnd oder gemischt in die Form schichten.
6. Die vorbereitete Käse-Béchamelsauce gleichmäßig über das Gemüse gießen.
7. Für die Walnuss-Kruste: Walnusskerne grob hacken. In einer kleinen Schüssel Walnüsse, Semmelbrösel und geschmolzene Butter vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über das Gratin streuen.
8. Das Gratin im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist, blubbert und die Kruste knusprig ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.