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Cremiger Wirsing-Kartoffel-Gratin mit Muskat

Hauptgericht 🌿 Herbst 🥚 Vegetarisch

Ein wärmendes und sättigendes Gratin, das die reichhaltigen Aromen von Wirsing und Kartoffeln perfekt vereint. Ideal für kühle Herbsttage und eine wunderbare Möglichkeit, die Ernte aus der Solawi-Kiste zu genießen. Dieses einfache Gericht bietet Soulfood-Charakter ohne großen Aufwand.

Cremiger Wirsing-Kartoffel-Gratin mit Muskat
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱ Zeit: 25 Min.
📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 1 mittelgroßer Wirsing (ca. 700g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse oder Emmentaler)
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
  2. Wirsing putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Eine ofenfeste Form (ca. 25x30 cm) mit Butter einfetten.
  5. Milch und Sahne in einem Topf erwärmen, Knoblauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebenem Muskat würzen. Nicht kochen lassen.
  6. Abwechselnd Kartoffel- und Wirsingschichten in die Form geben, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Mit einer Kartoffelschicht beginnen und enden.
  7. Die gewürzte Milch-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffel-Wirsing-Schichten gießen.
  8. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) für ca. 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Käse goldbraun ist. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
  10. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.