Mangold-Linsen-Suppe

Name: Agrarbiotope Taubertal
Address: Wertheimer Straße 4, Werbach-Niklashausen, Baden-Württemberg, 97956, DE
Telephone: +49 176 44274351

Suppe 🌿 Sommer 🥚 Vegetarisch

Diese wärmende und nahrhafte Suppe bringt den frischen Geschmack des Mangolds direkt auf den Tisch. Durch die Linsen erhält sie eine angenehme Sämigkeit und macht satt, während ein Hauch von Zitrone für eine belebende Frische sorgt. Ein einfaches Gericht, das die Fülle der Ernte köstlich einfängt.

🍽️ Portionen: 4 Portionen

⏱ Zeit: 30 Min.

📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
150 g rote Linsen, gespült
200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Mangold, Stiele und Blätter getrennt und gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
Die gespülten roten Linsen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind.
Zuerst die gehackten Mangoldstiele zur Suppe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen.
Dann die gehackten Mangoldblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Mangold zusammengefallen ist.
Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Wer es stückiger mag, kann auch nur die Hälfte pürieren.
Sahne und Zitronensaft einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.