Blattspinat-Pasta mit Knoblauch

Name: Agrarbiotope Taubertal
Address: Wertheimer Straße 4, Werbach-Niklashausen, Baden-Württemberg, 97956, DE
Telephone: +49 176 44274351

Hauptgericht 🌿 Frühling 🥚 Vegetarisch

Ein schnelles und köstliches Gericht, das die Frische des Blattspinats mit cremiger Sauce vereint. Ideal für einen Wochentagabend, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem schmecken soll. Dieses einfache Rezept holt das Beste aus dem saisonalen Blattspinat heraus.

🍽️ Portionen: 4 Portionen

⏱ Zeit: 20 Min.

📊 Schwierigkeit: einfach

Zutaten

400 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
400 g frischer Blattspinat
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
200 ml Kochsahne (oder Hafer-Cuisine für eine vegane Variante)
50 g geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegan)
2 EL Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
Während die Nudeln kochen, den Blattspinat gründlich waschen und grob hacken.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Den gehackten Spinat portionsweise zur Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
Die Kochsahne (oder Hafer-Cuisine) hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne zur Spinatsauce geben. Gründlich vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom abgeschöpften Nudelwasser hinzufügen.
Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan (oder Hefeflocken) unterheben und optional etwas frischen Pfeffer darüber mahlen.