Cremige Auberginen-Verführung aus dem Taubertal

Zutaten

• 2 große Auberginen (ca. 800g)
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Tahini (Sesammus)
• 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 4 EL Olivenöl, plus extra zum Servieren
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200
2. C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
3. Wasche die Auberginen und halbiere sie der Länge nach. Ritze das Fruchtfleisch rautenförmig ein, ohne die Schale zu durchtrennen. Die Knoblauchzehen ungeschält lassen.
4. Bestreiche die Schnittflächen der Auberginen leicht mit etwas Olivenöl und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech. Lege die ungeschälten Knoblauchzehen daneben.
5. Backe die Auberginen und den Knoblauch für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist und die Schale leicht schrumpft. Der Knoblauch sollte ebenfalls weich sein.
6. Nimm die Auberginen und den Knoblauch aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen, bis sie handwarm sind.
7. Schöpfe das weiche Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale und gib es in eine Schüssel. Drücke den weichen Knoblauch aus seiner Schale direkt zum Auberginenfleisch.
8. Füge Tahini, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu.
9. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Food Processor, bis eine cremige Masse entsteht. Schmecke die Creme ab und korrigiere bei Bedarf die Würze.
10. Gib die Auberginencreme in eine Servierschale, beträufle sie mit dem restlichen Olivenöl und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander.
11. Serviere die Creme lauwarm oder gekühlt mit frischem Brot, Pita oder Gemüsesticks.